Ja, aber auf Menschen wurde der Begriff doch nur insoweit erweitert, als, wie Du selbst schreibst, Mose "Elohim über Pharao sein soll". Das bedeutet, dass Elohim eben kein Begriff für Menschen generell ist, sondern nur insoweit, als Gott sie zu Elohim über andere Menschen macht, sie also über andere Menschen setzt.

Wieso wird eigentlich der Plural (Elohim) verwendet?